Ventoux «Terrasses» rosé 2025, Château Pesquié

REGION: Vallée du Rhône

CHÂTEAU PESQUIÉ

Jedním z TOP deseti producentů apelace Ventoux je rodina Chaudière, spravující Château Pesquié a jeho vinice. Chaudièrovi nechávají ve svých vínech projevit plný aromatický potenciál hroznů, upřednostňují jemnou maceraci před příliš agresivní extrakcí struktury a taninů, aby výsledná vína byla elegantní, minerální a dokonale harmonická. O chod vinařství se dnes starají představitelé už třetí generace rodiny, bratři Alexandre a Frédéric. Vinice, na nichž hospodaří, patří k nejstarším v celém regionu a víno se tu sklízelo už před dvěma tisíci lety! Dalším unikátem je specifické klima. Nejen že se jedná o nejchladnější oblast jižní Rhôny, ale vino-hrady jsou v noci ochlazovány studeným vzduchem, sestupujícím z vrcholu majestátní hory Ventoux (1 912 m). Vinná réva netrpí ani suchem, neboť tu vyvěrají hned dva prameny, slévající se v potok. Ostatně „Pesquié“ v staré provensálštině označuje malý rybník či sádku.

«TERRASSES» VENTOUX ROSÉ

Překvapivé a gurmánské růžové víno velké ovocnosti i svěžesti. Hrozny jsou sbírány ručně a lisovány v celku v pneumatickém lisu, čímž dochází k jemně narůžovělému zabarvení od modrých slupek. Vylisovaný mošt je fermentován v termoregulačních nerezových nádržích při nízkých teplotách. Následuje krátké zrání, jemná filtrace a lahvování.

ELEGANTNÍ ROČNÍK 2025

Navzdory náročným podmínkám přinesl ročník 2025 velmi kvalitní vína. Objemy jsou sice o něco nižší než v předchozích letech, ale vína vykazují dobrou rovnováhu, koncentraci a skutečný potenciál jak pro červená, tak pro bílá i růžová. Po mírné zimě, která umožnila půdě načerpat nové síly, vakazovalo jaro i začátek léta obecně vysoké teploty, často nad dlouhodobý normál. To urychlilo dozrávání. Toužebně vyhlížené deště dorazily v září. Vinaři sice museli dobře plánovat sklizeň, ale výsledná kvalita hroznů byla excelentní, takže 2025 lze považovat za harmonický ročník, plný přesnosti a vyváženosti. 

Pokud jde o oblast Ventoux, ani tu počasí nešetřilo, takže ročník 2025 se vyznačuje nižšími výnosy a dobrou zralostí. Syrahy vykazují krásnou intenzitu barev, skvělou zralost a jemnou strukturu, odhalující veškerý svěží charakter odrůdy.. Grenache Noir se vyznačuje kulatostí a vyvážeností. Také ostatní odrůdy dozrály do dokonalosti, takže ročník přinesl kulatá a hluboká vína, kterým však - díky vyšší nadmořské výšce -  nechybí svěžest a šťavnatost, což se týká rovněž bílých a růžových vín.

APELACE VENTOUX

Apelace Ventoux je dnes nejdynamičtěji se rozvíjející apelací celé jižní Rhôny. Žádná jiná oblast neprošla v uplynulých zhruba dvaceti letech tak velkou proměnou jako právě Ventoux. A nejde jen o název apelace, která vyměnila opatrné „Côtes du Ventoux“ za hrdé „Ventoux“, název majestátní stejně, jako je stejnojmená majestátní hora, jež je nejvyšší horou v celé západní Provence. 

Vinohrady apelace Ventoux leží na okraji sedimentární pánve na levém břehu řeky Coulon, za níž již leží AOC Côtes-du-Luberon, zatímco na severu těsně sousedí s prostým AOC CôtesduRhône. Vinohrady leží na svazích a v podhůří impozantního vápencového masivu hory Ventoux a plošiny Vaucluses. Ještě v sedmdesátých letech minulého století bývala zdejší červená obyčejná a strohá, velmi často dokonce řídká. Dokonce i jejich barva bývala nezvykle světlá. To vše je minulostí. V posledních letech červená Ventoux oplývají takřka shodnou barvou a tělem jako třeba proslulá Châteauneuf-du-Papes. Velký podíl na tom nese změna klimatu, nastartovaná v devadesátých letech. A i když dnes teploty v regionu dosahují teplot okolo 40 ºC, velká část vinic apelace Ventoux netrpí teplotním stresem díky specifickému mikroklimatu, za nějž vděčí právě oné „Větrné hoře“, kterou tak dobře znají obdivovatelé závodu Tour de France. On totiž rozdíl mezi Ventoux a západními apelacemi Gigondas a Beaumes-de-Venise není v rozlišném složení půd, ale především v teplotních rozdílech mezi dnem a nocí. Například oblast kolem města Carpentras vykazuje v létě během dne jedny z nejvyšších teplot, ale zároveň patří k místům, kde noční teploty padají nejníže v celém regionu. To má za následek zpomalení vegetační sezóny, takže révy vinohradu Ventoux pučí výrazně později než například ty v Châteauneuf-du-Pape. Také sklizeň tu začíná mnohem později, často až v půli října, což má rovněž blahodárný vliv na kvalitu zdejších vín, neboť hrozny těží jak z chladnějšího počasí tak z delší vegetační sezóny.

Navzdory svému zjevně větrnému názvu je Ventoux méně postiženo slavným mistralem, který často sužuje otevřenější krajinu známějších vinařských apelací na západě. Pěstované odrůdy se od ostatních apelací neliší, také zde dominuje stále módnější Grenache, ale zásluhou chladných nocí tu nalézáme velmi vhodné podmínky pro Syrah, který jinak panuje spíše v oblasti severní Rhôny. Pěstuje se tu rovněž pozdně dozrávají Mourvèdre, stejně jako tradiční Cinsault. Ale je tu též nově povolená odrůda Marselan (kříženec Cabernetu Sauvignon a Grenache), pro niž vyjadřují velké nadšení bratři Chaudièrovi z Château Pesquié. Cení si na ní především schopnosti odolávat houbovým chorobám.

ODRŮDY

V apelaci Ventoux se pěstuje široká paleta odrůd: Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourbolenc, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Grenache Noir a Syrah. Dvě posledně jmenované jsou pro červená vína z Château Pesquié těmi stěžejními.

SYRAH je jednou ze světově rozšířených odrůd vinné révy. Ačkoliv legendy označují jako místo původu starověkou Persii (město Šíráz), nejnovější studie jasně prokázala její francouzský původ. Syrah je potomkem dvou zapomenutých odrůd jihovýchodní Francie, Dureza a MondeuseBlanche. Styl a chuťový profil vín vyrobených ze Syrahu ovlivňuje především klima, ve kterém byly hrozny vypěstovány. V mírných klimatických podmínkách (například v severní části údolí Rhôny) dává středně plná až plná vína s tóny ostružiny, máty a černého pepře. V horkých oblastech (jako jsou Kréta či Austrálie) je Syrah konzistentněji plnější s měkčími tříslovinami, ovocnými a kořeněnými tóny lékořice, anýzu, lesního podrostu a kůže. Syrah lze najít po celém světě od Francie až po vinařské oblasti Nového světa, jako jsou Argentina, Chile, Jihoafrická republika, Nový Zéland či Kalifornie. Mimo Francii se nejčastěji nazývá Shiraz.

Nejlepších výsledků odrůda dosahuje v oblasti Severní Rhôny, především v apelaci Hermitage. Snad proto byla odrůda v Austrálii běžně nazývána Hermitage a to až do konce 80. let!  

GRENACHE NOIR je modrá odrůda révy vinné původem ze španělské Aragonie, kde se nazývá Garnacha. K jejímu rozšíření došlo v patnáctém století zásluhou expanze aragonského království na Sardinii, Korsiku, do Roussillonu a na provensálské pobřeží. Dnes je tato odrůda jednou z nejrozšířenějších na světě. Jde o kvalitní odrůdu hroznů, která produkuje silná, tmavá a opojná červená, aromatická růžová nebo cukernatá přírodní sladká vína s vysokým potenciálem zrání. 

Ve Francii je s téměř 100 000 hektary jednou z nejvíce pěstovaných odrůd vinné révy. Vyskytuje se podél celého středomořského pobřeží, ve vinohradech Languedoc-Roussillonu, Korsiky, Provence či právě Côtes du Rhône. Skvělých výsledků zde dosahuje například v apelaci Châteauneuf-du-Pape.

CINSAULT je modrá odrůda typická především pro jižní Francii. Z největší pravděpodobností pochází z Provence, odkud se rozšířila do údolí Rhôny, Languedocu-Roussillonu a poté i do Alžíru. Umožňuje vysoké výnosy a ve dvacátém století byla hojně vysazována, aby nahradila různé hybridní odrůdy. V roce 2006 byla ve Francii pěstována na ploše téměř 24 773 ha. Ve světě je často klonovány, například v Jižní Africe byla v roce 1925 křížena s Pinotem Noir a vznikl oblíbený hybrid Pinotage. 

Cinsault je odrůda velmi odolná vůči suchu a vyniká vysokými výnosy. Její pověst v minulosti velmi poškodila právě vysoká nadprodukce, nicméně v chudé a suché půdě, kde dochází k přirozené redukci výnosů, dává ovocná, příjemná a pružná vína a především vynikající růžová.